אמנות הבשר
אצלכם באירוע

מנות פתיחה

• קרפצ’ו בקר בתחמיץ תפוז, שמן זית, חומץ בלסמי, לימון, מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס, על ברוסקטות עלי נענע כוסברה בלימון ושמן זית.
• חציל על גחלים לוהטות, טחינה לבנה, שמן זית מעושן, טחינה כמהין, ממרח לימון כבוש, שום קונפי, מלח אטלנטי.
• בטטה מקורמלת על גחלים לוהטות בנגיעות בלסמי מצומצם.
• באן עננים ממולא באסדו מפורק (בישול של כ-7 שעות), מוגש עם צ'ימיצ'ורי בצד.
• סלט שוק: שלל ירקות בלאדי חתוכים גס בלימון ושמן זית.

נתחים

• נתח איירון סטייק על האש פרוס רצועות עם שום קונפי, צ'ימיצ'ורי ומלח אטלנטי.
• נתח אנטריקוט מיושן על האש פרוס רצועות עם שום קונפי, צ'ימיצ'ורי ומלח.

תוספת

• סלט עלים ירוקים: חסה קיסר, תפוח חמוץ, תפוח מתוק בוויניגרט הדרים וחומץ בלסמי מצומצם.

מנות פתיחה

• קרפצ’ו בקר בתחמיץ תפוז, שמן זית, חומץ בלסמי, לימון, מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס, על ברוסקטות עלי נענע כוסברה בלימון ושמן זית.
• חציל על גחלים לוהטות, טחינה לבנה, שמן זית מעושן, טחינה כמהין, ממרח לימון כבוש, שום קונפי, מלח אטלנטי גס.
• בטטה מקורמלת על גחלים לוהטות בנגיעות בלסמי מצומצם.
• כרובית על גחלים לוהטות עם טחינה לבנה וטחינה כמהין.
• באן מאודה ממולא באסדו מפורק (7 שעות בישול), צ'ימיצ'ורי בצד.
• טורטיה ממולאת בשווארמה פרגית על גחלים, בצל סומק, מלפפון חמוץ, טחינה עמבה וטחינה לבנה מתובלת.
• סלט שוק וסלט חגיגת עגבניות שרי בצבעים על עלי רוקט בוויניגרט בלסמי ודבש.

הערה ללקוח: לאחר מנות הפתיחה תתקיים הפסקה של כחצי שעה לפני הגשת הבשרים.

נתחי הבשר

• נתח סינטה מיושן על האש (מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס, שום קונפי, צ'ימיצ'ורי).
• נתח איירון סטייק, נתח אנטריקוט מיושן, וצלעות כבש על האש (מתובלים בשום קונפי, צ'ימיצ'ורי ומלח אטלנטי).
• מוגש עם סלט עלים ירוקים (חסה קיסר ותפוחים בוויניגרט הדרים).